by Aitor Álvarez | jun 9, 2015 | Cómo estar informados
El cinco veces mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, ha salido de la cocina. Hoy, capitanea un laboratorio de ideas, dónde se trabaja en proyectos que van más allá de la gastronomía y de la Bullipedia. Ferran Adrià asegura que elBulliLab “quiere ser un modelo para el mundo educativo y de la Investigación y el Desarrollo (I+D) del futuro”. El líder del proyecto, que se considera “uno más”, no duda en establecer como referencia el Massachusetts Institute of Technology (MIT), porque “allí están los mejores del mundo”, asegura. Y es que, con la gastronomía como excusa, en elBulliLab se investiga sobre todas las disciplinas que uno se pueda imaginar. En ese espacio hay arquitectos, artistas, historiadores, diseñadores gráficos, ingenieros, cocineros, informáticos, periodistas, publicistas… La mayoría de ellos se dedican a nutrir de contenido la futura Bullipedia, pero, a la vez, van surgiendo nuevos a campos a investigar y nuevos horizontes. Por ejemplo, el proyecto de Ferran Adrià en Ibiza junto con el Cirque du Soleil, en el que también se está trabajando intensamente desde elBulliLab. También se están desarrollando libros sobre gastronomía y creatividad, exposiciones, aplicaciones móviles, páginas web, cursos de formación masivos (los conocidos como Mooc)… El espacio de elBulliLab es, al fin y al cabo, “un lugar de reflexión, estudio y generación de ideas y contenidos para alimentar la creatividad y la innovación”. Así es como lo define Abigail Monells, que entró en el proyecto en junio del año pasado y es licenciada en Historia del Arte y gestora cultural. Otros empleados de elBulliLab definen el espacio como “una provocación”, “un lugar para investigar cómo investigar”, “un...
by Aitor Álvarez | jun 4, 2015 | Sapiens Drive
Nunca llegaré a descubrir, al cien por cien, qué está haciendo Ferran Adrià tras cerrar el cinco veces mejor restaurante del mundo, el Bulli. Y es que no hay una respuesta concreta, ni dos, ni tres. Ferran dice que quiere volver a cambiar el mundo y trabaja cada día, junto a un equipo de sesenta personas, en elBulliLab. Yo soy una pieza de ese equipo. ¿Pero qué es elBulliLab? Es una nave industrial en plena ciudad de Barcelona, en la falda de la montaña de Montjuïc y al lado de la Plaza España. Es un gran espacio diáfano, lleno de paneles de porexpan con papeles pegados. Eso está muy bien. ¿Pero para qué sirve todo esto? Esa es la pregunta del millón e incluso a los propios trabajadores de elBulliLab les cuesta explicarlo. En este espacio no hay cocina. Eso es, Ferran Adrià ha puesto en marcha un proyecto en el que no hay alimentos, por lo menos físicamente. De hecho, ni siquiera se puede comer mientras se trabaja y los empleados se traen el tupperware de casa. Así pues, cuando le cuento a alguien que trabajo con Ferran Adrià, la pregunta está clara: “¡Anda! Pues te darán bien de comer, ¿no?”. Pues no, no me dan de comer. El silencio y la concentración reinan en el lugar y la única voz que se oye, a todas horas, es la del cocinero, hoy convertido en jefe de sala de algo muy distinto a lo que acostumbraba a hacer en el Bulli. Hoy dirige a historiadores, ingenieros, periodistas, informáticos o diseñadores gráficos. Pero… ¿qué hace un periodista, un historiador o...
